如果美国的每个人都不吃牛肉改吃豆类，那么美国将轻松达到奥巴马总统设定的2020年温室气体减排量目标的74%。牛肉的意义早就超越了食物本身，它象征着美国的阳刚和权威。2018年9月，当民主党人贝托·奥罗克（BetoO’Rourke）呼吁用豆腐代替肉类烧烤时，这则消息深深地冲击了美国的文化传统以至于一时登上全国热议。